日本におけるフードデリバリー文化は、出前という文化の域を超えて、現代人の食事スタイルとして強く定着しました。デリバリーの市場規模は2024年の時点で約7,967億円となっており、毎年前年度比70〜100％という高い水準で増加し続けています。この成長曲線の裏側で、デリバリーブランドがユーザーに発見される方法において、大きな変化が起きているのをご存知ですか？
近年は、グルメ系インフルエンサーによる飲食店のレビューやコラボ動画が飲食店の売上を左右するチャンネルのような役割を果たしています。東京や大阪といった都市部でTikTokやインスタグラムのグルメ系インフルエンサーたちと手を組むことは、単なる「マーケティングのおまけ」ではありません。それどころか、多くの場合、グルメ系インフルエンサーとの協業こそが実際の注文数を最短で伸ばすための最速のルートとなっています。
本記事では、グルメ系インフルエンサーがデリバリーの売上を伸ばす理由を解説します。注文へとつなげていく方法や失敗する要因などについても解説しますので、ぜひ最後までご覧ください。
＜この記事のまとめ＞
・グルメ系インフルエンサーはSNSでの集客において強力なパートナーとなる
・グルメ系インフルエンサーとのコラボを継続的に行うことが大切
・注文が急増したときのためのにしっかり準備をしておこう
・効率的な調理を行いたい方は作業導線が最適化されたKitchenBASEへ
なぜグルメ系インフルエンサーが集客のルールを変えるのか
従来の広告は、人々にブランドの存在を伝えるというものでした。しかしグルメ系インフルエンサーのコンテンツは、料理がお皿に盛られた様子やリアルタイムの食レポを通じて「実際にそのブランドで注文するとどんな体験ができるのか」を可視化してくれます。
グルメ系インフルエンサーを通した広告により、飲食店は以下のようなメリットを享受できます。
・SNS経由で集客ができる：日本では、デリバリーアプリを開く前にSNSのタイムラインで新しいレストランを発見する人が増加しています。
・信憑性のある口コミを共有できる：グルメ系インフルエンサーのコンテンツは、たとえPR案件であっても、友だちから勧められているかのように自然に受け取られます。
・ショート動画で訴求力を強められる：メニュー写真だけでは伝えきれない、料理のボリュームやパッケージの質感、料理の魅力をわずか数秒で表現できます。
・地元民にアピールできる：地元に密着したグルメ系インフルエンサーは、全国規模の広告よりも、地元での高い信頼を獲得しています。
特に、実店舗を持たないデリバリー専門店にとって、SNSでの認知度は非常に重要な意味を持ちます。これは、実店舗にとっての立地の問題と同じくらい重要なのです。また、SNSでのマーケティングの展開スピードは、従来のマーケティングより圧倒的に速く、適切に配信された1本の動画が、有料広告のテスト段階すら終わっていない数日間のうちに、何千人もの視聴者へ届くことも珍しくありません。
グルメ系インフルエンサーの投稿を注文につなげる方法
多くの飲食店がグルメ系インフルエンサーとのコラボで陥る失敗は、コラボを「ブランドの認知向上」で終わらせてしまうことです。動画の再生数やいいね数はレポート上の見栄えこそ良いものの、それだけでは売上にはつながりません。確かなリターンを得ている飲食ブランドは、コンテンツから決済までの明確な導線を設計してます。
グルメ系インフルエンサーの投稿を注文につなげるためのコツは以下の通りです。
・追跡用コードを発行する：クリエイターごとに個別コードを割り当てることで、感覚ではなくデータに基づいて成果を正確に測定できます。
・特別なメニューを開発する：コラボ限定のメニューや魅力的なメニューを用意することで、フォロワーに「今すぐ注文すべき理由」を提供することができます。
・投稿を単発で終わらせない：動画を1回限りで終わらせず、定期的に発信していくことで、ブランドへの親近感と信頼を築くことができます。
・注文アプリへの誘導をスムーズにする：投稿内にリンクやリンク動線を設置し、ユーザーがスムーズに商品を注文できるようにしましょう。
クリエイターとの提携を単発イベントではなく「継続的な販売チャネル」として扱う飲食ブランドほど、一時的な注文急増で終わることなく、数ヶ月にわたる安定した注文の成長を実現できます。
こうしたグルメ系インフルエンサーとの継続的な協業は、メニューの施策や仕込み、梱包作業などが行える、KitchenBASEのようなクラウドキッチンを活用することで、作業や管理がしやすくなるでしょう。
グルメ系インフルエンサーとのコラボが失敗する要因
グルメ系インフルエンサーとコラボをしたが、思うような成果が出ない場合、その要因にはいくつかの以下のようなパターンがあります。
・エンゲージメント率よりもフォロワー数を追ってしまう：反応が薄く広範囲に散らばったフォロワーを多数持つインフルエンサーよりも、熱量の高いフォロワーを2万人持つインフルエンサーの方が、はるかに高い成果を出すことがあります。
・明確なCTAを設定していない：視聴者の興味を引くだけ引いて、次にどんなアクションをすればよいのか具体的に示していないケースです。
・オペレーションの準備不足：注文が急増したとしても、厨房が時間通りに調理・発送をこなせなければ、コラボの意味がなくなってしまうでしょう。
・単発で終わらせてしまう：コラボを単発で終わらせてしまうと、ブランドの認知を継続することができません。
注文急増を乗り切るために必要なこと
グルメ系インフルエンサーとのコラボ動画がバズった場合、クリエイターの動画がバズると、わずか数時間のうちに新規注文の波が押し寄せます。飲食ブランドがその波に乗り続けるには、厨房のシステムを整えておく必要があります。
そのためには、以下の要素が欠かせません。
・急激な注文増加に対応できる厨房キャパシティ：仕込みや調理のスピードを落とすことなく、一気に増えた注文量をこなせるだけの広さと設備が必要です。
・プロモーション商品に最適化された調理設備：特にコラボで限定メニューを提供する場合、その料理に適した専用機材の確保が欠かせません。
・品質を維持できるオペレーション体制：注文数が急急増した場面でも、料理のクオリティを均一に保てるオペレーションの流れを確立しておきましょう。
・十分な在庫と保管スペース：営業の途中で材料切れを起こすことなく、短期間の需要急増を吸収できるだけの食材と保管スペースを確保することが重要です。
クラウドキッチンやシェアキッチンなどで営業している飲食ブランドにとって、「現場の受け入れ態勢」こそが、インフルエンサーマーケティングを継続的な成長へと繋げるうえでの重要なカギとなります。
ピーク時に「料理が冷めている」「配達が遅れた」「箱が潰れている」といったクオリティの低い飲食体験をたった一度でもさせてしまうと、クリエイターのキャンペーンで数週間かけて築き上げた信頼が一瞬で台無しになってしまいます。だからこそ、注文を引き寄せるコンテンツと同じくらい、注文を支える裏方の厨房設備が重要になるのです。
グルメ系インフルエンサーとのコラボで注文急増を目指そう
自社の飲食ブランドのターゲットにぴったりのグルメ系インフルエンサーとの協業は、飲食ブランドを成長軌道に乗せることができる可能性を秘めています。しかし、その本当の価値が発揮されるのは、データ分析や注文急増に耐え得るオペレーションなど、その注目を確実な成果へと変えるシステムが必要になります。
KitchenBASEは、業務用キッチンのレンタルを提供するクラウドキッチンです。デリバリー専門店の営業に必要なキッチン設備が整えられているため、グルメ系インフルエンサーとのコラボで注文が急増した場合でも、スムーズに対応ができます。効率的な作業導線が整えられているだけでなく、売上サポートも受けられますので、コラボをきっかけとしたビジネスの加速をさらにサポートすることが可能です。施設見学会も開催しておりますので、ぜひ公式サイトよりお気軽にお問い合わせください。